食安風(fēng)暴：推動(dòng)臺灣餐飲高質(zhì)化

黑心油沖擊臺灣。（圖片來(lái)自臺媒）

 　　臺灣過(guò)去擁有美食天堂的美名，島內民眾也都以臺灣美食自傲，尤其島內的夜市美食文化也揚名全球，跟許多地區走高價(jià)美食文化，是完全不同的策略。不過(guò)，近來(lái)連續傳出食安風(fēng)暴，對于島內的食品產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，是危機也是轉機，透過(guò)食安法的重新修正，能讓全民重拾對臺灣食品安全的信心，更有機會(huì )把臺灣的餐飲推動(dòng)成為高質(zhì)化。

　　全球許多國家和地區都曾經(jīng)發(fā)生過(guò)食安問(wèn)題，以日本知名品牌“雪印乳業(yè)”為例，2000年的奶粉污染事件發(fā)生后，當時(shí)日本就非常積極修法，來(lái)防范這樣的問(wèn)題再次發(fā)生，現在日本對于食品的產(chǎn)品溯源管理，就做的非常好；歐洲的意大利，對于食品的溯源管理更講究到由“種子到餐桌”。

　　企業(yè)加強“誠信”思維

　　臺灣《聯(lián)合晚報》21日采訪(fǎng)臺灣瑞展產(chǎn)經(jīng)董事長(cháng)陳忠瑞，陳忠瑞表示 ，島內目前雖然遭遇食安問(wèn)題的考驗，然而危機也是轉機，只要島內政策能積極修法，將溯源管理做到最好，產(chǎn)、官、學(xué)都有共識，并且積極推動(dòng)改變，相信臺灣很快可以重新建立美食之都的美譽(yù)。

　　管理大師彼得杜拉克曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，什么是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的目的？簡(jiǎn)單地講，企業(yè)要永續經(jīng)營(yíng)，“誠信”非常重要。相信這次的頂新集團食安事件，也會(huì )讓?shí)u內所有企業(yè)經(jīng)營(yíng)者出現一些新的思維，未來(lái)企業(yè)的社會(huì )責任一定要凌駕在績(jì)效前面。

　　雖然抵制行動(dòng)還在進(jìn)行當中，不過(guò)，食安事件已經(jīng)逐漸在平息；隨著(zhù)相關(guān)的食品股近來(lái)股價(jià)急速下跌，反應食安事件的影響，其中，有些個(gè)股甚至還出現超跌情況，如統一、卜蜂、聯(lián)華食等，隨著(zhù)事件逐漸厘清，食品股股價(jià)走勢也會(huì )回歸基本面。

　　食安事件對于民心的影響很大，但對于臺股的影響則較小，隨著(zhù)食安法推動(dòng)修法，長(cháng)期可以建立臺灣美食的優(yōu)質(zhì)文化，還可以挽回全民對于政府的信任度。