黑心油風(fēng)暴后 臺灣食品、餐飲業(yè)的未來(lái)

臺灣黑心油風(fēng)暴累及多家企業(yè)。（圖片來(lái)源：臺媒）

　　臺灣《聯(lián)合晚報》29日發(fā)表評論說(shuō)，食安問(wèn)題連環(huán)爆對臺灣食品股和餐飲股的影響，從股價(jià)表現來(lái)看，周二已出現利空出盡的意味，是關(guān)鍵的轉折點(diǎn)。食品股幾乎全面受到打壓，預計在短、中、長(cháng)期不同階段會(huì )有不同的影響；至于餐飲股因屬“非戰之罪”，受到?jīng)_擊應屬短期。

　　此次油品風(fēng)暴對臺灣食品產(chǎn)業(yè)品牌價(jià)值傷害非常大。以經(jīng)濟部的統計數據來(lái)看，這段時(shí)間對內銷(xiāo)的沖擊超過(guò)百億元（新臺幣，下同），外銷(xiāo)也有20余億元。

　　就短期來(lái)看，食品業(yè)9月份自油品風(fēng)暴以來(lái)，業(yè)績(jì)毋庸置疑皆受到影響，只是掉多、掉少的問(wèn)題。但中期來(lái)看，民以食為天，內需的市場(chǎng)仍會(huì )有基本的需求存在，此次安然渡過(guò)風(fēng)暴的食品業(yè)者在此次風(fēng)波過(guò)后將可望受惠。

　　臺新投顧協(xié)理黃文清認為，臺灣食品業(yè)在中期將出現消長(cháng)情況。原屬于頂新、味全的市場(chǎng)慢慢會(huì )被其余業(yè)者瓜分，包括味全頂新此次退出的油品市場(chǎng)，以及味全產(chǎn)品過(guò)去占的鮮奶、泡面、飲料等，皆將被其他食品業(yè)者侵蝕市占率。甚至在中國大陸市場(chǎng)，原來(lái)的兩大勢力也可能在此次事件后，出現一些消長(cháng)現象，食品業(yè)的競爭在中期將浮上臺面。

　　而就長(cháng)期來(lái)看，臺灣過(guò)去是美食王國，食安風(fēng)暴重創(chuàng )臺灣MIT招牌，品牌的價(jià)值維護不易，摧毀它卻是一夕之間。臺灣食品未來(lái)出口信心的恢復以及品牌價(jià)值的重建，恐需要時(shí)間來(lái)修復，這是長(cháng)期工程。

　　至于對餐飲業(yè)的影響，黃文清覺(jué)得屬于短期性，餐飲業(yè)這次雖然也因使用到黑心油而卷入風(fēng)暴，造成消費者恐慌，多多少少會(huì )影響這些業(yè)者的營(yíng)運；不過(guò)，消費者最終在看的仍是業(yè)者是不是蓄意，以及有沒(méi)有補償善后，待風(fēng)波退去，消費者應可望重拾對餐飲業(yè)的信心。