島內近日又有多起食品安全的議題被揭露。臺灣《立報》今日刊載社論指出，要解決食品安全的議題，是無(wú)法依靠著(zhù)媒體的制衡以及消費者的自覺(jué)。維護食品安全的責任，仍在于主管機關(guān)的作為；當局不能只針對食品工廠(chǎng)所大量生產(chǎn)的食品進(jìn)行管理，而是要將食品添加物、食物原料的管理規范延伸到夜市、庶民美食的領(lǐng)域�！�

　　全文摘編如下：　

　　在兩年前的塑化劑事件引發(fā)島內對于食品安全的恐慌后，近日又有多起食品安全的議題被揭露，從淀粉加工品摻有“順丁烯二酸”，到知名品牌疑似使用過(guò)期原料制造泡芙事件，再次挑起臺灣民眾對于食品的不安全感�！�

　　食品安全議題在臺灣絕不會(huì )是冷門(mén)議題，也不會(huì )因為有了媒體的報道，就會(huì )逐漸消失�！�

　　首先，是工業(yè)社會(huì )的生活方式，讓食品含有越來(lái)越多的工業(yè)化原料。臺灣的高工時(shí)、高強度的工作型態(tài)，讓人的休閑時(shí)間被極度限縮，它對于飲食的影響就是強調口感，以及為了配合緊繃的工作型態(tài)，而產(chǎn)生的食物快速加工的產(chǎn)業(yè)型態(tài)。許多人引以為臺灣特色的夜市美食就是這當中的典型�！�

　　夜市是隨著(zhù)加工出口的產(chǎn)業(yè)型態(tài)而出現的，整日忙個(gè)不停的工人，只有在夜晚才有屬于自己的一點(diǎn)休閑時(shí)間，而伴隨的食物型態(tài)就是在短時(shí)間內可以加工完成、色彩與口感強烈足以讓人在短時(shí)間留下深刻印象，然后在價(jià)格上又能讓工人消費得起。幾乎所有的“臺式夜市美食”都有類(lèi)似的特性，食物看似多樣、其實(shí)需要的烹調功夫相當精簡(jiǎn)，與傳統上需要精致刀工、慢火細燉的豪門(mén)盛宴，有明顯的差異。盡管工業(yè)區已經(jīng)慢慢消失，但是它對于夜市食物的影響力卻沒(méi)有退散。近幾年的臺灣美食，幾乎都有烹飪調配時(shí)間可以拼過(guò)美式速食、制作過(guò)程極簡(jiǎn)，然后口感濃郁的特點(diǎn)。幾乎西方對于生產(chǎn)線(xiàn)所制造食品的描述，都可以在臺灣的食物上看到�！�

　　從歷來(lái)的食品安全議題，都可以發(fā)現，盡管資深的廚師都可以細致的對于“化學(xué)添加物所創(chuàng )造的食物，與正統材料烹調美食的差異”，進(jìn)行精細的論述，似乎要分辨人工原料添加在食物后所創(chuàng )造的口感，并不困難。但是這種儼然是另一種食物鑒賞美學(xué)的繁復知識，卻也顯示，臺灣雖然是號稱(chēng)美食天堂，但是民眾對于食物的鑒別力其實(shí)不高。因為，人的味覺(jué)敏感度受到高強度工作的壓力下會(huì )鈍化，美食家幾乎從未出自于勞工階級，原因就在于此�！�

　　其次，是媒體需要食品安全議題。本地媒體的生存越來(lái)越困難，每一樣報道的產(chǎn)出過(guò)程都需要投入大量資源，卻未必能有相對應的財務(wù)回報。名人的八卦報道需要布線(xiàn)跟監、還要應對報道對象的反擊，綜藝化的新聞則是在網(wǎng)路的夾殺下，顯得越來(lái)越無(wú)力，許多人甚至只看網(wǎng)路而不看電視、報紙。媒體在此趨勢下，則逐漸摸索出新的生存之道，也就是重回到公共議題。這類(lèi)新聞需要投入的人力較少，不需要太多的調查布線(xiàn)，只需要用輕薄短小的報道就足以發(fā)動(dòng)話(huà)題，而成為讀者矚目的焦點(diǎn)。這并不是媒體自我檢討后又重拾傳統媒體使命感之下的作為，而是本地媒體艱困環(huán)境下所孕育的求生之道。如果沒(méi)有太多意外，未來(lái)關(guān)于原料添加物、食品健康的議題，會(huì )成為本地媒體報道的另一個(gè)主軸�！�

　　要解決食品安全的議題，是無(wú)法依靠著(zhù)媒體的制衡以及消費者的自覺(jué)。消費者對于食品品質(zhì)看似無(wú)感，其實(shí)是受到產(chǎn)業(yè)環(huán)境、工作型態(tài)的制約，媒體對于食品議題的報道，主要不是出自于媒體的良知，而是基于媒體生存的考量。維護食品安全的責任，仍在于主管機關(guān)的作為；當局不能只針對食品工廠(chǎng)所大量生產(chǎn)的食品進(jìn)行管理，而是要將食品添加物、食物原料的管理規范延伸到夜市、庶民美食的領(lǐng)域。