素炒雞丁

　　用料：凈雞肉250克 雞蛋1只 青椒50克

　　調料：植物油 淀粉 精鹽 黃酒 味精適量

　　做法：

　　1、雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁放入盤(pán)內；

　　2、加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干淀粉抓拌上漿待用，青椒切成蠶豆大的��；

　　3、炒鍋放油，燒至五、六成熱，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用；

　　4、炒鍋內放油，油熱，放入青椒略煸炒；

　　5、倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕淀粉勾芡，翻炒幾下。