特色廟會(huì )寓舌尖于鄉愁 同源美食吃出"兩岸一家親"

　　中國臺灣網(wǎng)6月13日廈門(mén)訊�。ㄓ浾� 王思羽）不少生意人相信，雨水有聚財的寓意。若果真如此，參加第七屆海峽論壇兩岸特色廟會(huì )的近200家展商真就迎來(lái)了一個(gè)好彩頭。12日下午，海峽論壇的重要配套活動(dòng)——兩岸特色廟會(huì )在廈門(mén)海滄市民文化廣場(chǎng)拉開(kāi)序幕。國務(wù)院臺辦副主任龍明彪、福建省副省長(cháng)鄭曉松冒雨出席廟會(huì )開(kāi)市儀式，并在開(kāi)市后走訪(fǎng)了兩岸展售攤商，與他們親切交流。龍明彪更自掏腰包，在臺灣展商攤位前購買(mǎi)、品嘗了寶島美味小吃。

　　兩岸紹興酒一脈相傳 灌注臺灣香腸更飄香

　　據介紹，本屆廟會(huì )匯集的近200家兩岸美食、伴手禮商戶(hù)中，有160多家來(lái)自臺灣，其中又有30余戶(hù)臺灣商家是首次慕名而來(lái)，參展海峽論壇兩岸特色廟會(huì )。

　　臺商吳煙源今年就是第一次參加海峽論壇。去年趕上臺風(fēng)沒(méi)來(lái)成，后來(lái)聽(tīng)說(shuō)兩岸特色廟會(huì )辦得成功，廈門(mén)人又十分很熱情，今年吳煙源毫不猶豫報名參加，并帶來(lái)臺灣南投埔里紹興酒香腸與各路兩岸美食“拼場(chǎng)較勁”。

　　“我老家在南投縣日月潭旁邊的埔里鎮，普里最有名的是紹興酒。當地山上流下來(lái)的愛(ài)蘭水水質(zhì)清澈，專(zhuān)門(mén)被用來(lái)釀造紹興酒，用這種酒灌制黑豬后腿肉制作的香腸，味道特別香”。

　　吳煙源介紹，臺灣埔里的紹興酒與大陸浙江的紹興酒極有淵源。其釀造方式就是從紹興傳到臺灣，雖然在臺灣經(jīng)過(guò)一定工藝改良，但與大陸紹興酒絕對是一脈相傳，“都說(shuō)兩岸一家親，就體現在這里”。

　　為了確保讓大陸民眾能夠吃到口味地地道道的埔里味道，吳煙源提早3個(gè)月把烹制香腸的原料、配料都從臺灣空運到廈門(mén)，并委托在廈門(mén)經(jīng)營(yíng)工廠(chǎng)的臺胞依照埔里釀造技術(shù)制作加工，保證自家香腸每咬一口都能吃出淡淡的紹興酒香。

　　在現場(chǎng)，吳煙源向記者介紹起自己的合伙人，一直在旁埋頭烹炸香腸的老師傅吳順良。據介紹，吳順良在臺軍部隊當過(guò)排長(cháng)，退伍后就開(kāi)始做香腸，如今已有30年。其父親、爺爺都是做香腸的，如今連兒子都開(kāi)始子承父業(yè)�！袄蠋煾底龅�，口味地地道道”，吳煙源保證，“如果讓大陸同胞嘗到的跟臺灣的不一樣，跟日月潭邊買(mǎi)到的不一樣，那絕對不行！”

　　由于廟會(huì )開(kāi)幕恰逢陣雨，各攤位前的客流一時(shí)間并不算多，但吳煙源的攤位還是很快迎來(lái)了第一位顧客�！斑@個(gè)多少錢(qián)？……好，我請你（指鄭曉松）吃”。當逛展的龍明彪、鄭曉松一行路過(guò)吳煙源的攤位時(shí)，龍明彪當即自掏腰包買(mǎi)下兩根香腸，與鄭曉松分享、品嘗。吳煙源的攤位就這樣在周?chē)�眾人的關(guān)注與羨慕中喜慶開(kāi)張了。

　　臺灣牛肉面大賽從臺北101搬到海峽論壇

　　本屆廟會(huì )以“味道中華 香飄兩岸”為主題，特別安排了牛肉面、肉粽這些具有共同源流的兩岸美食競賽活動(dòng)，讓食客體驗古老廟會(huì )文化的同時(shí)寓鄉愁與舌尖。據悉，本屆廟會(huì )設有8個(gè)粽子攤位，臺灣和大陸各4家。島內著(zhù)名牛肉面商家還會(huì )在廟會(huì )中上演大對決，接受評審、食客評比并結合銷(xiāo)量、人氣等因素當場(chǎng)比拼。對此，負責本次廟會(huì )臺灣方面招商、組展的臺灣中華兩岸企業(yè)發(fā)展協(xié)進(jìn)會(huì )副主委劉大誠告訴記者，臺灣的牛肉面有太多風(fēng)味，清燉、紅燒、也有清湯，各有厲害之處。臺北世貿中心之前舉辦過(guò)相關(guān)比賽，但在此前歷屆海峽論壇中，還從沒(méi)有上演過(guò)。

　　來(lái)自臺灣淡水知名面店——貞榮小館的展商正在積極備戰牛肉面大賽。業(yè)務(wù)經(jīng)理張庭華告訴記者，此次帶到大陸參賽并供大陸食客品嘗的牛肉面湯頭純粹用牛骨、豬骨熬煮，非常香濃，是在臺灣熬制24小時(shí)后運到大陸的，比平時(shí)在臺灣售賣(mài)時(shí)用的品質(zhì)還要好。

　　她向記者介紹，臺灣牛肉面口味與大陸有些許差異，但制作工藝算是是從大陸傳過(guò)去的，“畢竟之前是‘外省人的味道’”。一些遷臺老兵退伍后在臺灣開(kāi)牛肉面館，經(jīng)過(guò)一定的改良，又形成地方化發(fā)展特色。如今，能把臺灣牛肉面帶回大陸，讓兩岸的同源美食再度匯聚、交流，推廣一脈相承的美食真是很妙的感覺(jué)。

　　端午前夕為大陸民眾包粽子 臺灣老師傅感慨多

　　臺灣觀(guān)光夜市文化協(xié)會(huì )理事長(cháng)戴德住絕對算是昨晚廟會(huì )所有展商中的“頭條人物”。昨日逛展的龍明彪、鄭曉松一行路過(guò)他的攤位時(shí)，不僅買(mǎi)下他親手包制的臺灣北部粽，還向他親切詢(xún)問(wèn)經(jīng)營(yíng)情況及臺灣肉粽的做法、特色。讓戴德住一下成為現場(chǎng)及媒體關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　對于事前是否料到，會(huì )有領(lǐng)導到自己攤位買(mǎi)粽子？戴德住坦言完全沒(méi)想到，“領(lǐng)導親自到你的攤位來(lái)關(guān)心你，心里那種溫暖、感受真的是無(wú)法言語(yǔ)的�！�

　　戴德住告訴記者，自己所在的協(xié)會(huì )去年就曾參展兩岸特色廟會(huì )。今年得知要推廣肉粽，自己就一定要親自到�！棒兆邮怯纱箨憘鞯脚_灣的，但現在兩岸很多年輕人都不會(huì )包肉粽，我覺(jué)得很奇怪，相信你（指記者）也不會(huì )包。因此，必須請老師傅過(guò)來(lái)包。在大陸現包、現做、現賣(mài)，傳播的不僅是美食也是文化。粽子是怎么包出來(lái)的，我現場(chǎng)做給你看�！�

　　此外，談及能在端午前夕來(lái)到廈門(mén)親手為大陸給大陸民眾包粽子，戴德住不禁感慨，兩岸分離了這么多年，如今好不容易有機會(huì )受邀登陸，并感受到大陸對臺灣同胞的重重禮遇，實(shí)在感觸良多。希望借此機會(huì )，讓大陸同胞嘗嘗不一樣的粽子。當然，臺灣的美食除了肉粽還有太多太多，也希望大陸同胞能去臺灣嘗嘗，包你滿(mǎn)意而歸。（完）