夜市：臺灣庶民生活

臺北市士林夜市一景。資料圖片

　　“一份蚵仔煎哦，好！一會(huì )兒給你送過(guò)去！”隔著(zhù)熙來(lái)攘往的人群，料理蚵仔煎的老板娘向正在另一個(gè)攤位進(jìn)餐的客人喊道。

　　這里是臺北市的通化夜市，老板娘絕不會(huì )把東西送錯客人，也會(huì )在最適宜的時(shí)機請客人付錢(qián)。在夜市討生活的人，早已練就一番眼觀(guān)六路，耳聽(tīng)八方的本領(lǐng)。就是在夜市長(cháng)大的小孩子也不簡(jiǎn)單，他們從小隨著(zhù)長(cháng)輩出攤，看盡市井百態(tài)。

　　這就是臺灣夜市的魅力，逛夜市，可以呼吸到鮮活的市井氣息。人們在這里摩肩接踵，絕非單純追求味蕾的滿(mǎn)足。

　　“臺灣人是喜新厭舊的�！庇斜镜厝诉@樣總結。在臺灣，盡管有傳統文化作為經(jīng)典被推崇，推陳出新總是不變的潮流。夜市也是如此，總會(huì )有些“新東西”出來(lái)。

　　通化夜市上有一種顯然并不傳統的小吃。比巴掌大不了多少的潤餅像紙一樣薄，鋪上香香的花生末，再卷上兩球冰激凌球。這種小吃叫什么，很多人不知道，但這不妨礙客人慕名而來(lái)。于是，攤位前總是排著(zhù)一條不長(cháng)不短的隊伍。

　　還有一種從日本傳入的蛋糕，現烤現賣(mài)，等著(zhù)大快朵頤的隊伍，尾巴也甩出去好遠。前幾年，同樣是外來(lái)甜品的葡式蛋撻風(fēng)靡一時(shí)，如今卻蹤跡難尋。有臺灣人說(shuō)，沒(méi)有如此“殘酷的世代更迭”，夜市就枯萎了一半。

　　不止小吃，家居用品、服裝鞋襪、手表配飾也是夜市的元素。它們的流行款式、價(jià)格走向，同樣是市民生活潮流的風(fēng)向標。

　　前些年，夜市里不乏成人藝術(shù)照的廣告，后來(lái)小朋友藝術(shù)照變得很流行。如今，一些商人又做起寵物藝術(shù)照的生意。臺灣的流行風(fēng)常常刮到大陸，也許寵物藝術(shù)照不日就要“登陸”了。

　　當然，夜市里也有恒久存在的文化，令觀(guān)者一目了然，小小攤販何以如此魅力長(cháng)存：那就是兢兢業(yè)業(yè)的勞作和貼心的服務(wù)。

　　這一邊，小竹簽裹上軟塌塌的面糊在油鍋里一滾，就成嫩嫩的炸鮮奶。老板娘小心撈出，用一小張紙快速裹住手柄部分，再用紙巾輕輕沾去鮮奶上的浮油，才小心遞到客人手里，末了還不忘囑咐一句：“小心，燙哦！”

　　那一邊，賣(mài)水果的老板麻利地斬開(kāi)一個(gè)蓮霧，而后半表演似的一通飛刀，把整個(gè)蓮霧劈成勻勻小塊，最后裝盒送客。一陣風(fēng)吹過(guò)，插在攤車(chē)上的旗子獵獵而動(dòng)，上面的字告訴人們，他們在這里賣(mài)水果已經(jīng)61年。

　　辛勤的工作有豐厚的回報。據當地人說(shuō)，這些在夜市討生活的人，每個(gè)月能掙10萬(wàn)元新臺幣。在房?jì)r(jià)高企的臺北，他們是可以買(mǎi)房住的。

　　不過(guò)，在夜市討生活，賺錢(qián)不是全部。每幾個(gè)小時(shí)，流動(dòng)的攤位就要撤走休息一會(huì )。通化夜市上，大約每2個(gè)小時(shí)，攤位就要輪換一次。有些人暫且休息，有些人則要準備大干一番�！拜啌Q”固然是管理的需要，也表明這里不是以無(wú)休止賺錢(qián)作為唯一目的。

　　這就是臺灣夜市，它們散落在各地，不斷變幻的細節讓人洞悉生活的變遷。難怪有人逛夜市成癮，兩星期沒(méi)去就會(huì )喊：“已經(jīng)好久好久沒(méi)去了！”（王昭 吳亞明）