且談金門(mén)金酒益美食

　　臺灣《金門(mén)日報》4日社論說(shuō)，第六屆海峽兩岸美食文化交流論壇—美食廚藝大賽明年將移師金門(mén)縣舉辦，這是日前金門(mén)縣府的新聞；金門(mén)縣長(cháng)陳福海于接見(jiàn)美食評論家梁幼祥時(shí)，針對此項攸關(guān)金門(mén)的消息表示樂(lè )觀(guān)其成，并表示將全力促成。而最重要的是，梁幼祥鄭重表示，希望能將美食加入享譽(yù)國際的金酒元素，成為另項佳話(huà)，兼而行銷(xiāo)金門(mén)。

　　美食評論家，也是廣播電視主持人，和中華海峽兩岸餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)梁幼祥，日前到金門(mén)縣府拜會(huì )縣長(cháng)，并介紹歷屆海峽兩岸美食文化交流論壇、金門(mén)美食文化節概況�？h長(cháng)針對此議題表示以故事、美食來(lái)行銷(xiāo)金門(mén)是一個(gè)很美、很好的意念。早期金門(mén)任督二脈未打開(kāi)，縱然有很多美食、觀(guān)光景點(diǎn)，也很少做包裝；現階段正是時(shí)候，但如何去包裝金門(mén)、說(shuō)金門(mén)的故事，以開(kāi)啟金廈生活共同圈，用本地的食材料理展現金門(mén)的美味不但正是時(shí)候，更應注入更多的元素。對此，梁幼祥認為，以金酒元素，作為開(kāi)發(fā)金門(mén)的美食，從美食展和伴手禮展，呈現整體的金門(mén)美食，以行銷(xiāo)金門(mén)，提升金門(mén)餐飲國際化，更是重要立意。

　　以金酒作為美食元素，進(jìn)而研究一套金門(mén)的美食之理念。不禁令人想起另一個(gè)成功案例：天仁茶坊的“吃茶趣”：將主業(yè)的茶葉加入美食，成為一種新時(shí)代美食。既有傳統的風(fēng)致；又有現代美食的意境。追溯當初動(dòng)念，原本販賣(mài)茶葉的天仁茶坊，為了多元經(jīng)營(yíng)，又為了上述之意境，將茶與美食結合成一種新茶道：以年輕、休閑、生活化的茶文化概念，將現代簡(jiǎn)潔、明亮設計，與傳統細致優(yōu)雅的質(zhì)感融合，創(chuàng )造出時(shí)尚雅致的茶飲食文化，一時(shí)蔚為風(fēng)氣。為了落實(shí)此一意境，連“吃茶趣”這名稱(chēng)，也是衍自于趙樸初寫(xiě)茶詩(shī)而來(lái)的，就如同重現宋代茶館風(fēng)貌，提倡生活四藝，將插花、掛畫(huà)、音樂(lè )、文化呈現于店鋪的“春水堂”。

　　談到“春水堂”，這個(gè)將插花、掛畫(huà)、音樂(lè )、文化呈現于店鋪，重現宋代茶館風(fēng)貌的現代茶堂，不僅重現宋時(shí)風(fēng)采，最重要的是將年輕、休閑、生活化的茶文化引進(jìn)來(lái)。且不管是以呈現代簡(jiǎn)潔、明亮設計，進(jìn)而與傳統細致優(yōu)雅的質(zhì)感融合，創(chuàng )造出時(shí)尚雅致的“吃茶趣”，或是重現宋代茶館的“春水堂”，都有同一意念：均是一種養生的美學(xué)餐飲。此不正是梁幼祥所說(shuō)：金酒與美食搭配，進(jìn)而研究一套金門(mén)的美食，從美食展和伴手禮展，呈現整體的金門(mén)美食，行銷(xiāo)金門(mén)，提升金門(mén)餐飲國際化。更是縣長(cháng)一再表示：包裝金門(mén)、說(shuō)金門(mén)的故事，以開(kāi)啟金廈生活共同圈，用在地的食材料理展現金門(mén)的美味之用意？

　　況且，隨著(zhù)消費年輕化的到來(lái)，如何開(kāi)創(chuàng )金酒的多元經(jīng)營(yíng)，刻不容緩。尤其是隨著(zhù)養生餐飲觀(guān)念之世代化，要行銷(xiāo)美食，勢必從“養生”、“故事”、“在地”化著(zhù)手。以此視之，試問(wèn)，又有什么元素比金酒最適宜？又有什么元素比金酒更有故事性？因此，我們認為此案甚佳且具有長(cháng)遠性；但最重要的是，這是一個(gè)養生的世代；更是一個(gè)美學(xué)的世代，因此，相關(guān)單位必須打破藩籬，禮聘此中專(zhuān)家深入研發(fā)，以臻其功。