近期的菜市，可說(shuō)是“冰雪冬淡”。菜價(jià)出現波動(dòng)，是市場(chǎng)規律。但盡可能平緩波幅，也是一項民生工程�！氨５�，不是‘全包’，必須瞄準大眾品種，保住基本供應，守住底線(xiàn)�！鄙虾Ｊ修r委蔬菜辦主任陳德明近日對記者說(shuō)。
高峰菜價(jià)中要有“底價(jià)”
蔬菜生產(chǎn)，受天氣因素影響極大。淡旺季分明，過(guò)渡快�！岸倪@個(gè)菜價(jià)過(guò)程，也是一個(gè)市場(chǎng)規律。主要是近期前有北方冰雪，后有南方雨雪的影響，全國蔬菜生產(chǎn)和配送受到一定影響�！鄙虾Ｊ惺卟宿k人士說(shuō)。上海由于雨雪量相對較小，本地菜源基本未受大的影響，所以郊菜的出貨量還是保持正常。
記者在滬郊采訪(fǎng)，菜區工作人員說(shuō)，在冬淡期間，番茄、黃瓜等反季節品種，價(jià)格肯定上升；豆苗、草頭這些精細品種，用工量大，冬季用工成本高，價(jià)格肯定也是居高不下。這些品種只能“交給市場(chǎng)來(lái)調節”。要保供應、穩菜價(jià)，必須選擇基本品種，保證基本供應。
查閱歷史資料，1993年同期上海也有一個(gè)雨雪過(guò)程�！扒嗖四壳暗牧闶蹆r(jià)位，與1993年同期的最高價(jià)格基本持平。這中間已相隔20年，生產(chǎn)成本等已有很大變化，說(shuō)明基本菜價(jià)還是處于可控的范圍內�！标惖旅髡f(shuō)。
市場(chǎng)布局應“城鄉統籌”
一般來(lái)說(shuō)，春節市場(chǎng)蔬菜消費集中，如果“冬淡”的供應低谷與春節的消費高峰兩相“疊加”，會(huì )否加劇產(chǎn)銷(xiāo)的矛盾？
蔬菜業(yè)內人士提醒，春節市場(chǎng)絕不可籠統而論。拿上海這個(gè)特大城市來(lái)說(shuō)，根據往年的規律，到了春節，有這樣幾個(gè)因素需要考慮：一個(gè)是本地居民和來(lái)滬游客的節日消費，肯定會(huì )比平時(shí)的消費量大，消費集中；另外，春節放長(cháng)假，還有學(xué)生放寒假，大學(xué)生和外來(lái)務(wù)工人員都會(huì )回家鄉過(guò)年，這部分消費會(huì )下降，單位伙食團購量也會(huì )有所調整。
相關(guān)人士認為，從現在到春節，如果沒(méi)有更為嚴重的災情，氣溫能夠有所回升，蔬菜生產(chǎn)的恢復應該是比較快的。但如果再有持續10天以上的冰雪天氣，或者較為嚴重的降溫，蔬菜產(chǎn)銷(xiāo)就會(huì )受一定的影響，菜價(jià)也會(huì )有一定的波動(dòng)。
終端問(wèn)題還應繼續破解
消費者對菜價(jià)的直接感受，是在終端。所以終端零售菜價(jià)的調控，也是一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節。
從全國來(lái)說(shuō)，“賣(mài)賤買(mǎi)貴”的“最后一公里”現象，都不同程度地存在。當然，這也是一個(gè)市場(chǎng)規律。目前國內的蔬菜產(chǎn)銷(xiāo)格局，做不到“直供直銷(xiāo)”唱主角，生產(chǎn)源頭與消費終端之間，需要環(huán)節來(lái)“環(huán)環(huán)套上”。但減環(huán)節、減流通成本，應是大眾消費品產(chǎn)銷(xiāo)改革的“長(cháng)效課題”。據了解，在上海，本地綠葉菜的產(chǎn)銷(xiāo)對接率已達50%左右，形成“農超(超市)”、“農標(標準化菜場(chǎng))”、“農社(社區)”等對接模式。
