養生專(zhuān)家張東生表示，秋季是河蟹大量供應的季節，河蟹味美，營(yíng)養豐富，含有大量蛋白質(zhì)及鈣、鋅，還含有較多的鐵、維生素等。但需要注意的是，不可食生河蟹。因為河蟹是在淤泥中生長(cháng)的，以動(dòng)物尸體和腐殖質(zhì)為食，它的體表、鰓及胃腸道中布滿(mǎn)各種細菌。因此，在食用前應清洗干凈，蒸熟煮透后再食用。

    由于活蟹價(jià)格較高，有些人會(huì )買(mǎi)些價(jià)格便宜的死蟹食用。養生專(zhuān)家特別忠告說(shuō)，蟹死后，其僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會(huì )迅速繁殖，并擴散到蟹肉中去。在弱酸條件下，細菌會(huì )分解蟹體內的氨基酸，產(chǎn)生大量組氨和類(lèi)組氨物質(zhì)。組氨會(huì )引起過(guò)敏性食物中毒，類(lèi)組氨會(huì )使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。因此，要忌食死蟹。

    養生專(zhuān)家還表示，蟹不僅味美，還是一味治病良藥。中醫認為，河蟹性寒，味咸，具有清熱散結、生精溢髓、和胃消食等功效，可用于跌打損傷、產(chǎn)后腹痛、黃疸、瘧疾、健忘、風(fēng)濕性關(guān)節炎等癥狀，但脾胃虛寒者、過(guò)敏體質(zhì)者，以及慢性腸炎、疥蘚等皮膚病患者，均應少食或不食。