臺青兄妹“登陸”創(chuàng )業(yè)：用正宗臺味兒，留住食客舌尖鄉愁

　　中新網(wǎng)福州6月3日電 題：臺青兄妹“登陸”創(chuàng )業(yè)：用正宗臺味兒，留住食客舌尖鄉愁

　　作者 葉秋云

　　3日10時(shí)，走進(jìn)福建省福州市楊橋東路一條巷子深處，由臺青兄妹陳駿凱、馬巧暄創(chuàng )辦的三合臺式料理便坐落于此。淅淅瀝瀝的雨幕中，店內木窗里透出暖黃色燈光，氛圍溫馨愜意。33歲的陳駿凱正和服務(wù)員一同備菜，他一邊熟練地切著(zhù)豬肉，一邊介紹：“做正宗的高雄肉燥飯，豬肉一定要手切，成品的口感才地道�！�

　　3日，走進(jìn)福建省福州市楊橋東路一條巷子深處，由臺青兄妹陳駿凱、馬巧暄創(chuàng )辦的三合臺式料理便坐落于此。圖為陳駿凱、馬巧暄在店門(mén)口合影。中新網(wǎng)記者 呂明 攝

　　走進(jìn)店內，掃描桌上的菜單二維碼，臺南鍋燒面、高雄肉燥飯、古早味番茄、小時(shí)候冬瓜茶等50余種臺灣美食和飲料映入眼簾。這些承載著(zhù)兄妹倆兒時(shí)記憶的美食，從臺灣跨越海峽，來(lái)到了福州食客的餐桌。

　　陳駿凱說(shuō)，為保證菜品原汁原味，醬油、沙茶醬、砂糖等調味料均從臺灣采購�！半m然這樣成本增加了不少，但煮出來(lái)的味道，就是記憶里小時(shí)候的味道�！币慌�，馬巧暄笑著(zhù)補充道，這是哥哥對正宗臺味兒的堅持。

　　“肉燥飯除了肉燥，真的沒(méi)別的了”“本店無(wú)味精、預制菜，老板會(huì )過(guò)敏”“老板不吃?xún)扰K、香菜，所以店里沒(méi)有”……在這家臺式料理店的墻面上，懸掛著(zhù)的“店規”格外醒目，這是兄妹倆對家味兒、對品質(zhì)的堅持。

　　圖為陳駿凱正在店內廚房制作菜品。中新網(wǎng)記者 呂明 攝

　　“我不是專(zhuān)業(yè)大廚，沒(méi)學(xué)過(guò)廚藝，但我只做我敢吃、喜歡吃、能端上家里飯桌的食物。我想證明：‘不用添加劑，食物一樣能打動(dòng)人’�！标愹E凱堅定地說(shuō)。不過(guò)，這并不意味著(zhù)他墨守成規。比如四杯雞，便是他在傳統三杯雞的基礎上，加入花雕酒的創(chuàng )新嘗試。

　　談及為何會(huì )選擇“登陸”福州創(chuàng )業(yè)時(shí)，陳駿凱表示，這既是緣分，也是經(jīng)過(guò)深思熟慮的決定。

　　2018年，受在福州發(fā)展的臺灣朋友邀請，陳駿凱第一次到福州旅游，在三坊七巷歷史文化街區附近住了一周。古厝林立的“小鎮”與高樓林立的現代都市形象對比鮮明，這種獨特的沖突美感讓他印象深刻。在與臺灣朋友的一次飯局上，朋友無(wú)意間感慨“福州好像沒(méi)有很多正宗的臺灣餐廳”，這句話(huà)被陳駿凱默默記在了心里。

　　2023年，他再次來(lái)到福州，花了一個(gè)月深入了解本地生活節奏、考察市場(chǎng)。2024年，第三次來(lái)到福州的陳駿凱決定留下來(lái)創(chuàng )業(yè)，同年7月，三合臺式料理在楊橋東路開(kāi)業(yè)。隨著(zhù)生意蒸蒸日上，他將妹妹馬巧暄也拉入伙，共同經(jīng)營(yíng)這份事業(yè)。

　　在店鋪運營(yíng)中，不善言辭的陳駿凱主要負責廚房，把控菜品質(zhì)量；而親和力十足的馬巧暄則負責“細節把控”，從裝修設計、員工管理，到預算制定、供應商對接、店鋪運營(yíng)，以及與客人互動(dòng)，她都處理得井井有條。

　　在店鋪運營(yíng)中，馬巧暄負責“細節把控”，從裝修設計、員工管理，到預算制定、供應商對接、店鋪運營(yíng)，以及與客人互動(dòng)，她都處理得井井有條。圖為馬巧暄在店內做衛生。中新網(wǎng)記者 呂明 攝

　　憑借良好的口碑和對品質(zhì)的堅持，三合臺式料理不僅成為在榕臺胞喜愛(ài)的“食堂”，也吸引了眾多市民和游客前來(lái)打卡。目前，兄妹倆正在籌備位于福州臺江區的二店。

　　據馬巧暄介紹，二店裝修已完成，菜品還在調整中。與一店以炒菜為主不同，二店將主打臺灣零食和特色小吃。

　　“在福州不到一年，我們已經(jīng)完全融入當地生活，回臺灣高雄老家反而有些不習慣了�！瘪R巧暄笑著(zhù)說(shuō)：“我們打算在福州好好打拼，以后有時(shí)間把父母接來(lái)，帶他們到大陸走走看看�！�(完)