月餅標準實(shí)施后首個(gè)中秋節 蓮蓉月餅蓮子不低于60%

　　今年開(kāi)始，五仁、蓮蓉月餅等就不能隨意叫了。去年底執行的月餅新標準將遇實(shí)施后的第一個(gè)中秋，在新標準中，“五仁月餅”明確了五種果仁。另外，標準中對蓮蓉月餅的蓮蓉含量、水果類(lèi)月餅的水果含量都做了明確要求。

　　月餅派式特色新增六類(lèi)

　　從昨天舉行的中國月餅文化節開(kāi)幕式上了解到，去年12月，國家質(zhì)檢總局與中國國家標準化管理委員會(huì )發(fā)布的新版GB/T19855-2015《月餅》新標準實(shí)施，因此今年也是新標準出臺后的首個(gè)中秋節。

　　對比發(fā)現，2015版月餅標準對月餅的類(lèi)別做了更詳細的劃分。加工工藝分類(lèi)由“烘烤類(lèi)月餅、熟粉成型類(lèi)月餅和其他類(lèi)月餅”修改為“熱加工類(lèi)和冷加工類(lèi)”。派式特色分類(lèi)則新增了“潮式月餅”、“滇式月餅”、“晉式月餅”、“瓊式月餅”、“臺式月餅”和“哈式月餅”六種分類(lèi)。

　　注意到，新標準對月餅命名的要求也更細化，如蓮蓉月餅的蓮蓉類(lèi)餡料中蓮子的含量應該不低于60%；蓮子含量為100%才能稱(chēng)為純蓮蓉；栗蓉類(lèi)月餅的餡料中板栗含量不能低于60%；水果類(lèi)月餅的餡料中水果及其制品的用量應不低于25%。

　　至于“五仁月餅”到底應該具有哪些果仁？新規明確，使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅可稱(chēng)為“五仁月餅”。