避吃餿水油 臺灣一醫生組團DIY榨油（圖）

　　健康飲食從小做起，醫生余尚儒利用假日與兩歲兒子一起榨油，享受親子同樂(lè )。

　　余尚儒的榨油成品白芝麻油（左）及黑芝麻油（右）。（余尚儒提供）

　　中新網(wǎng)9月28日電 據臺灣《中國時(shí)報》報道，臺灣食品安全問(wèn)題連環(huán)爆，讓32歲的醫生余尚儒，決定假日下廚變成榨油師。據了解，去年大統混油事件后，余尚儒就向荷蘭訂購了一款新臺幣4000多元的手工榨油機，之后更開(kāi)始四處鼓吹在宅榨油，還在網(wǎng)上分享他的榨油經(jīng)驗。

　　余尚儒目前是嘉義六福診所主治醫師，他坦言，在家榨油根本不符合經(jīng)濟效益，以100克的花生為例，只能榨出50毫升的油，加上前后費工的清洗(機器)流程，榨出一瓶約300毫升的油品，前后得花1、2個(gè)小時(shí)。

　　不過(guò)，他認為，現在黑心商太多，廠(chǎng)商為了省成本，消費者花大錢(qián)還是買(mǎi)不到安全的油，因而讓他轉念，把榨油當成休閑活動(dòng)、組團一起來(lái)，過(guò)程變成有趣的事。他組團的對象，除了醫生朋友、住家鄰居，連看診的病人，都不忘借機分享，只是很少有人像他持之以恒。

　　為了避免原料端就出問(wèn)題，余尚儒說(shuō)，他偏愛(ài)向嘉義的小農購買(mǎi)原料，價(jià)格雖然比進(jìn)口貴，但他寧可就近取材，眼見(jiàn)為憑的同時(shí)，又能幫助當地農業(yè)發(fā)展。他說(shuō)，食物到餐桌所經(jīng)的旅程愈短愈好，進(jìn)口已經(jīng)過(guò)了好幾手，根本不知道來(lái)源為何。

　　余尚儒指出，自己是學(xué)醫的，知道長(cháng)期吃下不好的油，很容易膽固醇過(guò)高、血管硬化，甚至因為攝取過(guò)多反式脂肪，提高得乳癌、大腸癌的機會(huì )。因此，他在看病的過(guò)程，只要發(fā)現病人或親朋好友用橄欖油大火快炒，或愛(ài)吃加工罐頭、食物，都會(huì )勸他們早日戒掉這些壞習慣。

　　余尚儒也會(huì )帶孩子一起榨油，并會(huì )與太太帶著(zhù)兩個(gè)孩子一起做面包、餅干、面條。他強調，食品安全是要親子共學(xué)，整個(gè)過(guò)程全家都很滿(mǎn)足、很享受，孩子也會(huì )珍惜成品、不浪費。

　　余尚儒透露，家中屋頂陽(yáng)臺還種黃豆、青菜，種黃豆不僅可以用來(lái)做榨油原料，最大的目的是種給小孩看，讓他們知道植物生長(cháng)過(guò)程、得來(lái)不易，教育意義大于食用。