“吃一次法式鐵板燒無(wú)異于看一場(chǎng)美食表演”，這是大多數到“法鐵一號”見(jiàn)識過(guò)李文良刀叉技藝的顧客，共同的心理感受。這家位于蓮花南路的鐵板燒店，把原本屬于路邊攤檔次的鐵板燒高雅化、精致化，又有李文良這位來(lái)自臺灣、游歷世界的大廚親自坐鎮，生意自是紅紅火火，這位廚師界的“小李飛刀”究竟有什么本事呢？
懵懵懂懂“闖”出一片天
“我的性格就像一只老虎，敢沖，看準目標就沖�！崩钗牧颊f(shuō)這話(huà)的時(shí)候，透露著(zhù)堅毅的眼神。
他走上烹飪之路時(shí)年僅16歲，一開(kāi)始在臺灣四處給人當學(xué)徒，海鮮、西餐都做過(guò)，而最終選擇鐵板燒也是一種機緣，“當初懵懵懂懂，我天生愛(ài)吃，恰巧看見(jiàn)鐵板燒廚師的衣服干凈漂亮，而且廚師都是帥哥美女，我就選擇了它”，看似年少時(shí)一個(gè)幼稚的選擇，卻改變了他的一生。
放棄了當時(shí)優(yōu)厚的工作待遇，李文良開(kāi)始了他的尋藝之旅。先后在美國、新加坡、泰國、菲律賓、法國等多個(gè)國家游歷學(xué)習。
學(xué)成后的李文良選擇了歸國，上海、北京、山東、重慶等，他幾乎跑遍了祖國的大江南北，最后在四年前到了廈門(mén)�！皬B門(mén)無(wú)論自然環(huán)境還是人文氛圍都跟臺灣相似，來(lái)廈門(mén)就像回家一樣�！�
締造中西合璧的“一號法鐵”
到了廈門(mén)，李文良在法國好友的支持下開(kāi)始籌備“法鐵一號”。從店名、環(huán)境、菜式，甚至到廚師服都凝聚著(zhù)他的心血與創(chuàng )意�！皠e小瞧了這一件廚師服，它可是大有來(lái)歷，衣服上有法國奧古斯、法國國際美食協(xié)會(huì )、法國藍帶國際美食協(xié)會(huì )、法國藍帶藝術(shù)學(xué)院的徽章，以及臺灣名廚精英俱樂(lè )部五大協(xié)會(huì )的徽章�！�
李文良告訴導報記者，他身上那個(gè)精致的腰帶頭是“淘”來(lái)的，“上面的圖案是牛頭、小牛、鳳凰三種象征吉祥的動(dòng)物，叫三合”�，F在這種腰帶頭已經(jīng)被國內的許多鐵板燒大廚們效仿。
菜式也“入鄉隨俗”，雖然是法國菜，但李文良融入了中國元素，一個(gè)典型的例子就是融入了川菜的辣，使之更符合中國人的口味。
赤子之心勇?lián)熑闻c夢(mèng)想
從事烹飪行業(yè)37年中，李文良跟外國同業(yè)者交流了許多心得和想法。他還是決定遵從古法：湯里不加面粉，由蔬菜香料牛肉熬出來(lái)的牛醬汁，堅持原汁原味；禁止用味精及其他含有化學(xué)成分的作料等。用老式的方法，把原味提供給客人�！安藛紊咸峁┳罱】档牟藰哟钆�，我希望把養生的概念傳達給客人�！崩钗牧紩r(shí)刻惦念著(zhù)廚師的職責——關(guān)心顧客的感受與健康。
[責任編輯：周劍]
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