新華社上海4月2日電（記者王婧媛 楊?lèi)?許曉青）“要一籠鮮肉小籠！”以小籠包為招牌菜的上海古猗園餐廳近日格外熱鬧。戴著(zhù)口罩的顧客排隊有序點(diǎn)餐，已經(jīng)取餐的顧客則三三兩兩坐在桌前大快朵頤。
隨著(zhù)新冠肺炎疫情得到一定控制，上海餐飲行業(yè)的復工率已超過(guò)七成，餐飲消費需求再度釋放。這一現象在上海古猗園餐廳這樣的知名美食老字號尤為明顯。
“我們的營(yíng)業(yè)額現在已經(jīng)恢復到了原先的六成到七成左右�！鄙虾９赔@小籠食品有限公司總經(jīng)理章宇康告訴記者，自3月15日恢復運營(yíng)以來(lái)，已閉店近50天的餐廳挺過(guò)了一開(kāi)始的門(mén)庭冷落，現在用餐高峰時(shí)段已頗為忙碌。
章宇康介紹，餐廳會(huì )根據時(shí)令推出新鮮口味，比如用時(shí)令蔬菜馬蘭頭做成的綠色外觀(guān)的小籠包，這段時(shí)間就很受顧客喜愛(ài)。
“我們確保產(chǎn)品質(zhì)量，提供豐富的品種�！泵鎸σ咔榈臎_擊，章宇康表示，品質(zhì)依然是老字號品牌不變的堅持。
與此同時(shí)，為了確保顧客的安全，餐廳員工隨時(shí)佩戴口罩，每天反復消毒，餐廳入口還放上了一大瓶免洗洗手液，讓顧客方便地清潔雙手。
盡管仍不確定何時(shí)能回到疫情發(fā)生前相仿的經(jīng)營(yíng)狀況，章宇康依然對餐廳的運營(yíng)充滿(mǎn)信心�！艾F在疫情越來(lái)越得到控制，情況正在變好�！彼f(shuō)，“上�，F在也有一些對餐飲業(yè)的幫扶政策，幫助我們渡過(guò)難關(guān)�！�
3月下旬，上海一些保險企業(yè)推出保險幫扶復工率較低、復工困難行業(yè)穩定就業(yè)，其中包括餐飲業(yè)。上海市人力資源和社會(huì )保障局也于近日出臺政策，在餐飲業(yè)等受疫情影響較大的行業(yè)根據具體情況發(fā)放補貼。章宇康說(shuō)，上海古猗園餐廳已申報。
“這是疫情發(fā)生之后我第一次出門(mén)散步、吃飯�！蹦杲氖忻裨S女士告訴記者，聽(tīng)說(shuō)古猗園恢復運營(yíng)的消息后，她與朋友專(zhuān)程趕來(lái)游園、吃小籠包。許久沒(méi)在外用餐的她感到“格外高興”。
無(wú)獨有偶，記者在位于上海市中心豫園商城的老字號餐廳南翔饅頭店也看到類(lèi)似情況。食客在步入商城時(shí)需出示綠色“健康碼”方可入店，在進(jìn)入餐廳時(shí)不再重復檢測，在保障安全的同時(shí)提高了游客的通行效率。
記者抵達這家老字號門(mén)口時(shí)，已有10多名食客在此排隊等候，也不時(shí)有游客經(jīng)過(guò)上前詢(xún)問(wèn)。排隊等候約15分鐘后，記者被指引進(jìn)入三樓大堂就餐，這也是目前餐廳唯一開(kāi)放的區域。
入座后，服務(wù)員推薦顧客掃描餐桌上的二維碼點(diǎn)餐。據記者觀(guān)察，當時(shí)餐廳內共有30多名食客分散就座，并不擁擠。
服務(wù)員說(shuō)，餐廳自春節除夕前閉店后于3月9日起恢復營(yíng)業(yè)，同時(shí)根據時(shí)令特點(diǎn)推出了特色新品——腌篤鮮小籠，結合江南風(fēng)味，將鮮肉、咸肉和鮮竹筍一起包進(jìn)小籠包，為顧客提供多樣化選擇。
就餐完畢后，記者又來(lái)到外賣(mài)窗口，發(fā)現不時(shí)有食客三三兩兩前來(lái)購買(mǎi)，不必排隊等候。透過(guò)櫥窗玻璃，亦可觀(guān)賞小籠包的制作工藝。
