傳承百年技藝 做好掛面“文章”
2021-01-21 14:01:00
來(lái)源：中安在線(xiàn)
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“晾曬時(shí)間不能長(cháng)，也不能短，曬得太干，面容易斷�！�12月13日清晨，記者來(lái)到位于肥東縣橋頭集鎮竹塘村的“竹塘掛面廠(chǎng)”，該廠(chǎng)技術(shù)負責人范紅忠向記者介紹了掛面晾曬工序的要求。
“從我記事起就開(kāi)始看父母制作手工掛面，可謂從小‘耳濡目染’。從和面，到‘搓’面再到‘掛’面，一道道工序早已爛熟于胸，春節前和父母一起制作掛面已成了30多年來(lái)的‘傳統’。以前在外地打工，今年9月‘竹塘掛面廠(chǎng)’投產(chǎn)后，我便被聘為技術(shù)負責人，負責各項工序的監督�！弊鳛榭h級“非遺”傳人的范紅忠說(shuō)。
橋頭集鎮竹塘村掛面手工工藝傳承已有百年。自作為竹塘村集體經(jīng)濟代表的“竹塘掛面廠(chǎng)”投產(chǎn)以來(lái)，這里的手工掛面制作從此前的“家庭作坊式”逐漸發(fā)展為“工廠(chǎng)集約式”。
“現在我們廠(chǎng)里有12位面點(diǎn)工，人均日產(chǎn)量約50斤，廠(chǎng)房一天的總產(chǎn)量可達600斤�！痹搹S(chǎng)負責人李二濤告訴記者。如今在“竹塘掛面廠(chǎng)”內，一座新建鋼結構標準化廠(chǎng)房正拔地而起，建筑工人們正在進(jìn)行鋼架焊接。
“新建的1500平方米廠(chǎng)房將在春節后投產(chǎn)，通過(guò)招聘員工將達到40人，日均產(chǎn)量可達2000斤，并且還將實(shí)現全年不間斷生產(chǎn)。今年春節前的手工掛面幾乎被預訂一空，在縣商務(wù)局的大力推廣下，這個(gè)月我已經(jīng)接待了好幾批來(lái)自江浙滬的經(jīng)銷(xiāo)商。如果進(jìn)展順利，明年上半年我們還將‘上架’各大電商平臺，讓全國人民都能吃上我們的手工掛面�！闭劶颁N(xiāo)路，李二濤自信滿(mǎn)滿(mǎn)。
[責任編輯：李航]
